보리를 흔히 ‘오곡지장(五穀之長)’이라고 일컫는다. ‘오곡’(쌀, 보리, 조, 콩, 기장) 중에서 보리가 으뜸이라는 얘기다. <동의보감>에도 나오는 이 표현은 현대과학을 통해 상당 부분 입증됐다.


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[출처 : 경향신문 / 2019.07.11.]
윤희일 선임기자 yhi@kyunghyang.com